Jaka jest prawda dotycząca indeksu glikemicznego?

Witam!

Piszę do Państwa z nurtującym mnie pytaniem. U mojej żony jakiś czas temu lekarz stwierdził insulinooporność i zalecił stosowanie diety Montignaca. Oczywiście, wtedy nie wiedzieliśmy "z czym to się je". Dziś już oczywiście wiemy i ją stosujemy. Aktualnie żona jest w ciąży i pani ginekolog zaleciła badanie krzywej cukrowej. Wynik wyszedł nieznacznie powyżej normy. Na tapecie znów znalazła się ta dieta, plus znalazłem się taż na Państwa stronie. I tu moje zaskoczenie, ponieważ wiele rzeczy jest niespójnych w szczególności jeśli chodzi o IG. Oczywiście naczytałem się już sporo opinii na temat diety Montignaca i IG (tych pozytywnych i negatywnych).

Moje pytanie brzmi następująco, czy jest jakaś książka, tabela, strona internetowa polecana przez Państwa, gdzie dane odnośnie IG były by danymi poprawnymi? Dla przykładu podają państwo, że dla cukrzyków jeśli chodzi o owoce i warzywa jednymi z zalecanych jest np. arbuz i burak, a w tabelach mają one wysokie IG, natomiast państwo nie polecają soczewicy, a w diecie Montignaca, która to niby działa na bazie IG jest polecana.

Bardzo chętnie chcemy się stosować do prawidłowych zaleceń żywieniowych, ale które są w końcu prawidłowe?

Z góry dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam!