Dieta dla diabetyka - porady

Dieta dla diabetyka nie musi znacząco różnić się od diety zdrowego człowieka ani wiązać z restrykcyjnymi wyrzeczeniami. Ważne jest, by była racjonalnie skomponowana i uwzględniała zasady zdrowego żywienia. Składnikiem pokarmowym, którego najbardziej musi unikać diabetyk są węglowodany, ponieważ znacznie podnoszą poziom glukozy i powodują ogólne wahania cukru we krwi. Ponadto dieta diabetyka nie powinna zawierać zbyt dużej ilości tłuszczów, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego,

Dieta w cukrzycy – wymiennik węglowodanowy

Kontrolowanie ilości węglowodanów w diecie cukrzyka jest niezwykle ważne, dlatego wprowadzono pojęcie wymiennika węglowodanowego (WW). Jest to porcja produktu (podana w gramach), która zawiera 10 g węglowodanów przyswajalnych. Wymiennik węglowodanowy, zwany także jednostką chlebową, ułatwia diabetykom komponowanie własnego jadłospisu i urozmaicanie diety w cukrzycy.

Dieta diabetyka – indeks glikemiczny potraw 

Drugim, niezwykle istotnym wskaźnikiem, potrzebnym cukrzykowi do kontrolowania poziomu cukru we krwi, jest indeks glikemiczny (IG). Aby go obliczyć należy podzielić wartość poziomu glukozy, jaki wzrośnie po spożyciu 50 gram węglowodanów, przez poziom glukozy, który nastąpi po spożyciu określonego produktu. Samodzielnie dokonywanie obliczeń może być skomplikowane, dlatego stworzono tabele z gotowymi indeksami glikemicznymi wielu potraw.

Dieta dla diabetyka - produkty zalecane

W diecie każdego cukrzyka powinny się znaleźć następujące produkty pokarmowe:

• pieczywo razowe, gruboziarniste, zawierające duże ilości błonnika;
• produkty mleczne, takie jak jogurt, kefir czy ser biały – ważne jest, by miały one obniżoną wartość tłuszczu;
• chude mięso i ryby, wędliny drobiowe;
• oliwa z oliwek;
• wszystkie warzywa – należy jednak pamiętać, że w przypadku gotowania niektórych warzyw znacząco wzrasta ich indeks glikemiczy (np. marchewka);
• wybrane owoce.

Dieta dla cukrzyka – produkty niewskazane

Osoba, z która ma problemy z cukrzycą, powinna unikać następujących produktów:

• cukru i wszystkich produktów, które zawierają go w dużej ilości;
• żółtka jajek;
• tłustego mięsa;
• masła i wysokoprocentowej śmietany;
• smalcu, słoniny i innych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.

Komponując dietę w cukrzycy, należy także pamiętać o regularnym jedzeniu, szczególnie jeśli chory przyjmuje insulinę. Posiłki powinny być stosunkowo niewielkie i przyjmowane w regularnych odstępach czasowych. Ich liczba powinna być identyczna każdego dnia.


Bibliografia

Biernat J., Mikołajczak J., Wyka J. Co warto wiedzieć o diecie w cukrzycy? MedPharm, Wrocław 2008, ISBN 978-83-60466-63-6
Czech A., Idaszak D., Tatoń J. Żywienie w cukrzycy, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2007, ISBN 978-83-200-4194-1
Cichocka A. Praktyczny poradnik żywieniowy w odchudzaniu oraz profilaktyce i leczeniu cukrzycy typu 2, Medyk, Warszawa 2010, ISBN 978-83-89745-58-3
Colwell J.A. CUKRZYCA - nowe ujęcie diagnostyki i leczenia, Urban & Partner, Wrocław 2004, ISBN 83-87944-77-7